Consiglio n°3 - Fatevi di erbe...
Basta avere un piccolo terrazzo o, se siete fortunati, potete fare una bella aiuola in giardino. Le erbe aromatiche in cucina sono indispensabili. Bisogna avere a portata di mano almeno le principali e coltivarle è davvero facile. Le piantine ormai si trovano anche nei supermercati. Rosmarino e salvia sono perenni, sempre se non le annegate bagnandole troppo o non le seccate perché ve ne dimenticate. Hanno bisogno di vasi di 25 cm di diametro e di almeno 30 cm di altezza. Diventeranno dei bei cespugli dai quali potete attingere per tutto l'anno per aromatizzare ragù, arrosti, carni e pesci. In giardino diventeranno alberelli. Solo a chi ha il giardino, consiglio anche l'alloro. Diventa davvero enorme e non serve neppure comprare la piantina: bastano 2-3 rami con poche foglie e li infilzate nel terreno. Bagnate. Forse uno non attecchirà, ma è raro.
Indispensabile è il basilico: si pianta a primavera. Io di solito compro le piantine al supermercato (circa 2 euro a maggio 2012) e le pianto in un vaso piuttosto grande in terrazza. Intorno a fine giugno, quando le piantine sono alte circa 40 cm, le poto. Il taglio lo faccio cercando di lasciare circa 5-10 cm di pianta, in modo da avere ancora 5- 10 foglie attaccate per poter avere un secondo raccolto (metà agosto, ma dipende da dove vivete: al sud forse ne farete anche 4, di raccolti; in centro a Milano… non saprei). Le piante vanno ricomprate ogni anno. Io le pianto nel vasone largo e profondo che a Natale uso per l'albero di Natale. L'albero torna al negozio dopo le feste (vado all'Ikea) e così il vaso è libero per il basilico nella bella stagione. Poi estirpo le radici del basilico, ormai secche, e il vaso è libero per accogliere l'albero di natale dell'anno successivo (non so se è da furbi o da psicopatici, decidete voi). Poi ci vogliono almeno una pianta di timo e una di maggiorana. Rimangono bassi cespugli da potare più volte nella bella stagione. Le usate fresche o le seccate per quando, in inverno, le piantine non vegetano. Sul cartellino attaccato al vaso, quando le ho comprate per la prima volta, c'era scritto che ogni anno morivano e che dovevo ricomprarle ad ogni inizio stagione, ma sul mio terrazzo ci sono le stesse piantine da ormai 5 anni. Poi ci si può divertire con prezzemolo, erba cipollina, dragoncello, menta (buona anche per il moijto). Forza e coraggio con i vostri pollici verdi.